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Formation

(certifiée Qualiopi)

Les bases fondamentales pour gérer sa pizzeria

Prérequis

Aucun

Objectifs de la formation

L’objectif à l’issue de la formation est de permettre aux apprenants :
– Maitriser les principes de gestion d’une pizzeria,
–  Maitriser la gestion des commandes, les recettes, le stock.

Durée

28 heures

Modalités et délai d’accès

Un entretien de positionnement est effectué pour proposer une formation adaptée. A l’issue une proposition tarifaire est effectuée et la signature du devis.
La formation est en présentiel.

Modalités d’évaluation

  • Une évaluation finale est effectuée pour s’assurer que les objectifs ont été acquis. Réalisation d’un mini-projet fonctionnel intégrant l’ensemble des compétences abordées.
  • Accessibilité aux personnes en situation de handicap
    Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
    Des adaptations pédagogiques et techniques feront l’objet d’une étude pour proposer des aménagements adaptés.
  • Contact
    Mail : hanna.boudinot@gmail.com  – Hanna BOUDINOT

Modalités pédagogiques

  • La formation est alternée entre partie théorique et cas pratique avec du matériel professionnel.
  • Liste des équipements :
    Four professionnel 
    Matières premières
    Matériaux de cuisine

Contenu de la formation

Jour 1

Bases du système de gestion

– Présentation du projet de gestion de pizzeria
– Création des classes de base : Pizza, Commande, Client
– Mise en place du menu de pizzas
– Prise de commande en ligne de commande
– Cas pratique : prise de commandes avec plusieurs pizzas

Jour 2

Gestion des recettes et du stock

– Définir les ingrédients et les unités (g, L, unités)
– Associer les recettes aux pizzas
– Gestion du stock automatique lors des ventes
– Cas pratique : configurer les recettes de pizzas
– Cas pratique : simuler un stock qui s’épuise

Jour 3

Suivi financier et comptabilité

– Mise en place du système de caisse (ventes/dépenses)
– Saisie de dépenses (matières premières, salaires…)
– Calcul du bénéfice (revenus – dépenses)
– Cas pratique : enregistrer des ventes et des dépenses
– Cas pratique : analyser le bilan d’une journée

Jour 4

Export, évaluation finale, projet

– Génération de rapports pour expert-comptable (CSV)
– Présentation de bonnes pratiques de code et structuration du projet
– Évaluation finale : réalisation d’un système complet
– Soutenance orale ou démonstration du projet
– Feedback personnalisé et corrections